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Seiche à l'américaine
super coujina

 

 
Ingrédients pour 4 personnes :
4 beaux blancs de seiche
huile d’olive
1 oignon haché
1 cuill. à soupe de concentré de tomates
1 bouquet garni (feuille de laurier, brin de persil, thym, romarin..)
sel, poivre
1/2 cuill. à café de piment fort
2 cuillères à soupe de crème fraîche
 
Préparation
 
1Laver les blancs de seiche et les détailler en lamelles ou en cubes . Les faire revenir à feu vif, dans une sauteuse, à l’huile d’olive, environ 8 minutes.
Egoutter les morceaux de seiche dans une passoire. 
 
2Dans la même sauteuse, remettre de l’huile d’olive et faire légèrement revenir l’oignon (elle ne doit pas trop se colorer). Ajouter le concentré de tomates, 3 verres d'eau, du sel, du poivre, un peu de piment, et le bouquet garni. Faire mijoter cette sauce, à petits bouillons, environ 10 minutes. 
 
3Mettre la seiche dans la sauce, et laisser encore mijoter 20 minutes. En fin de cuisson, enlever le bouquet, ajouter la crème fraîche et bien mélanger. Cuire encore une minute. 

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